金针菇拌鸡爪

鸡爪配金针菇是一道非常受欢迎的中式菜肴，其味道鲜美，营养丰富。以下是几种常见的做法：

原料：1000克鸡爪、350克金针菇、一个土豆、一把紫苏、一块嫩姜、4瓣蒜、适量食用油、郫县豆瓣酱、生抽、糖、香油。

做法：

1. 先把金针菇洗净，土豆去皮后泡在清水中。

2. 热锅放油，放姜和蒜瓣炒香，加入豆瓣酱和料酒翻炒。

3. 放入鸡爪，加开水炖30分钟。

4. 加入紫苏和土豆，再炖半小时。

5. 快收汁时放入金针菇，撒上香油出锅。

原料：鸡爪1斤、金针菇1把、香茅草20根、小米辣10个、紫苏叶5片、小香葱2棵、蒜5瓣、姜4片、蚝油5勺、糖5克、盐3克、甜酱油3勺、芭蕉叶2大片。

做法：

1. 鸡爪高压锅煮熟，过凉水备用。金针菇洗净，开水浇一下去杂味。

2. 葱、姜、蒜、紫苏、小米辣切碎，香茅草切碎。

3. 大盆中放入各种碎和整根香茅草，加盐、糖、蚝油、甜酱油调味，腌制30分钟。

4. 芭蕉叶汆开水，过凉水。

5. 包烧金针菇：铺开芭蕉叶，金针菇打底，上面堆腌料，用香茅草系好。

6. 包烧鸡爪：芭蕉叶铺开，鸡爪垫底，堆剩余腌料，系好。

7. 烤箱上下火140度，鸡爪40分钟，金针菇20分钟出炉。

原料：鸡爪、金针菇、紫苏、土豆、姜、蒜、豆瓣酱、食用油、料酒、生抽、糖。

做法：

1. 金针菇洗净撕成小朵，土豆去皮切块泡在清水中。

2. 炒锅放油，姜片和蒜瓣炒香，加入豆瓣酱和料酒翻炒。

3. 放入鸡爪，加开水炖煮半小时。

4. 加入紫苏和土豆块，继续炖煮20分钟。

5. 金针菇最后几分钟放入，出锅前加香油提香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味。金针菇的鲜美和鸡爪的软烂相得益彰，是一道非常美味的家常菜。