茄片炒金针菇

茄片炒金针菇是一道美味的家常菜，主要食材包括金针菇和西红柿。以下是制作这道菜的详细步骤：

金针菇：1小把

西红柿：2个

蒜末：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

老抽：半勺

淀粉：1勺

清水：适量

食用油：适量

葱花：适量

娃娃菜清洗干净，切成小块；西红柿洗净后切成月牙片；金针菇去掉根部后撕散；蒜头剁成细末备用。

热锅凉油，倒入适量食用油，待油温升高后加入蒜末爆香。紧接着加入切好的西红柿，大火翻炒，直至炒出汤汁，颜色变得鲜红。

在西红柿炒出汁后，加入撕散的金针菇，快速翻炒至金针菇变软。金针菇的水分会在加热时慢慢释放，炒至完全吸满西红柿的汁液。

金针菇变软后，倒入切好的娃娃菜，继续翻炒。这时可以稍微盖上锅盖焖几分钟，让娃娃菜变软且吸收西红柿的汤汁，整个锅里的香味会愈发浓郁。