小鸡毛红烧肉

鸡毛红烧肉

简介：

鸡毛红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和鸡毛菜的清爽的家常菜。五花肉经过红烧，肉质酥软，搭配鸡毛菜的点缀，使得整道菜既有肥而不腻的口感，又不失清新爽口。

所需材料：

带皮五花肉：500克

鸡毛菜：200克

八角：1枚

桂皮：1小块

葱：2根

姜：3片

冰糖：30克

啤酒：一罐（约330毫升）

老抽：适量

盐：适量

所需工具：

炒锅

刀具

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 五花肉切成约2厘米见方的块。

2. 鸡毛菜洗净，沥干水分。

3. 葱切段，姜切片。

* 制作过程：

1. 碗里放入清水，加入料酒和姜片，将五花肉块放入腌制20分钟。

2. 锅中加水烧开，放入腌制好的五花肉煮至变色，捞出洗净沥干。

3. 锅烧热，不放油，将五花肉块放入锅中，煸炒至表面微黄，出油。

4. 加入老抽、啤酒、冰糖，烧开撇去浮沫。

5. 放入姜片、葱段、八角和桂皮，加盖转小火炖煮约1小时，直至肉质酥软。

6. 汤汁快收干时，加盐调味，转大火收汁，注意不断翻动肉块防止糊锅。

7. 锅中放少量油，放入洗净的鸡毛菜翻炒，加少量盐和糖调味。

8. 将烧好的五花肉摆在鸡毛菜上，即可上桌。

提示和建议：

炖煮过程中要保持水面微开，以免烧干。

收汁时要不断翻动肉块，确保每块肉都沾裹上浓郁的酱汁。

鸡毛菜最后加入，可以保持其鲜嫩口感。

烹饪时间：

准备时间：30分钟（包括腌制）

烹饪时间：1小时20分钟

总时间：1小时50分钟

分量：

适合4-6人食用

备注：

这道菜肥而不腻，肥肉部分入口即化，搭配鸡毛菜的清爽，是一道非常受欢迎的家常菜。