用水和醋发面做馒头
使用水和醋发面做馒头是一种传统的技巧，它可以使馒头更加松软和蓬松。以下是使用水和醋发面做馒头的步骤和注意事项：
材料准备
普通面粉：500克
白糖：15克
酵母：5克
温水：250毫升
白醋：几滴（约50毫升）
操作步骤
溶解酵母和白糖
将一半的温水（约125毫升）倒入一个容器中，加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置备用。
准备醋水
在另一半的温水中滴入几滴白醋，搅拌均匀。
和面
将酵母水慢慢加入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
然后加入醋水，继续搅拌，直到面粉完全混合成面团。
第一次发酵
将和好的面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（约25-30度）醒发20分钟，直到面团体积膨胀为原来的两倍。
排气和整形
发酵好的面团取出，按压排气，分成若干个小剂子。