油条发面要求

油条的发面要求如下：

材料

面粉

白糖

牛奶

鸡蛋

黄油

酵母

小苏打

泡打粉

盐

和面过程

将面粉倒入容器中，加入白糖、酵母、泡打粉、小苏打、鸡蛋、牛奶、融化好的黄油依次加入。

和面时水的温度以不烫手为宜（约30摄氏度左右），水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败。

和面要充分，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

发酵过程

面团需要常温发酵至两倍大，并且放入一点盐，这样可以使炸出来的油条更甜。

发酵的最佳环境温度在30到35度之间，25度环境下发酵需6到8个小时。