重庆烧椒酱的做法

重庆烧椒酱是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、风味独特而著称。以下是几种常见的重庆烧椒酱做法：

做法一

材料：

小米辣 2斤

青二荆条 1斤

菜籽油 3斤

干花椒 50克

花椒油 200克

盐 少许

蚝油 4勺

步骤：

1. 小米辣和青二荆条洗净，切去蒂部，剁成颗粒感。

2. 锅中放油，烧至4成热，放入辣椒和干花椒，小火炒至辣椒水气炒干，呈虎皮状。

3. 加入蚝油和花椒油，继续炒2分钟，出锅后冷却，装入玻璃罐。

4. 可以拌饭、拌凉菜、拌面等。

做法二

材料：

二荆条辣椒 1斤半

菜籽油 1斤

大蒜粒 适量

青花椒 适量

大葱 1根

洋葱 半个

八角 2颗

桂皮 一小块

步骤：

1. 辣椒洗净晾干，切去蒂部，剁成米粒大小。