猪带肉汤骨做法
方法一：经典炖汤法
准备材料：
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
处理骨头：
将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
清洗骨头：
将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
炖汤：
在锅中加入清水，放入处理好的骨头，加入葱结、生姜和黄酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮10小时，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
方法二：简易炖汤法
准备材料：
猪大骨1000克，姜适量，香叶适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，醋适量。
处理骨头：
猪大骨洗净，放入水里焯水3分钟，捞出漂净。
炖汤：
高压锅放适量清水，放下骨头，加姜、葱、香叶、醋、料酒，大火煮开，小火40分钟，撇去浮油，加盐、鸡精，加葱花即可。
方法三：加入蔬菜的炖汤法
准备材料：
猪骨带肉、土豆、花椒、香叶、葱、姜。
处理骨头：
猪骨浸泡两小时去血水，汆水后加葱姜、花椒、香叶，大火煮沸后转小火40分钟，下土豆再煮10分钟。
调味：
煮到土豆酥软后，撒上葱花、枸杞，也可以撒一些白胡椒粉。
方法四：蒜泥拆骨肉
准备材料：
带肉猪骨头2块，大蒜4-5瓣，酱油3-4汤匙，葱1段，姜1块，花椒10几粒，大料2个，料酒1汤匙，香叶2-3片。
处理骨头：
把猪骨头洗净，冷水下入猪骨头，水开后煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出。
炖汤：
锅内重新加入水，下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下入猪骨头，淋入料酒，大火烧开，转小火煮1小时，将骨头上的肉煮熟烂。
撕肉：
将猪骨头上大块的肉撕下来，难撕的部位用刀把肉剔下来，再把猪肉撕成条，搭配蒜泥食用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作猪带肉汤骨。