拉面馆腌制包心菜怎么做

包心菜腌制是一种常见的家常做法，可以为拉面等面食增添风味。以下是一种简单的包心菜腌制方法：

食材准备

新鲜包心菜 1颗

盐 适量

白糖 适量

白醋 适量

生抽 适量

蒜末 适量

干辣椒段 适量

香叶 适量

植物油 适量

其他调味料（如花椒粉、芝麻油等，可选）

处理食材

清洗包心菜：

将包心菜洗净，切成细丝或撕成小片。

焯水：

将切好的包心菜放入开水锅中焯一下，去除涩味，然后捞出沥干水分。

准备调料：

将葱姜蒜切成末，干辣椒切段，香叶洗净备用。

腌制包心菜

腌制基础：

在包心菜中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

调制腌料：

在另一个碗中，加入白醋、生抽、蒜末和干辣椒段，搅拌均匀。

混合腌制：

将包心菜和调好的腌料混合，加入香叶，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。

烹饪食材