牛角包红豆馒头

牛角包红豆馒头是一种结合了传统牛角包口感和红豆馅料的甜点，适合作为早餐或下午茶点心。以下是一种制作牛角包红豆馒头的食谱：

材料

高筋面粉：270克

水：120克

酵母：3克

糖：30克

鸡蛋：1个

盐：3克

黄油：30克

蜜红豆：适量

白芝麻：适量

做法

和面：

将除黄油之外的面团材料放入面包桶内，设置15分钟自定义搅拌程序。程序停止后放入软化的黄油，再次设置15分钟搅拌程序。

第一次发酵：

程序停止后，将面团取出放在案板上，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

排气和松弛：

第一次发酵结束后，将面团按压排气分成均匀的八份，盖上保鲜膜松弛十分钟。

制作牛角形状：

松弛结束后，取出面团一个个搓成水滴状，再擀成长长的三角形。把蜜红豆放在宽口处，从宽到细的方向卷实，放入烤盘中。

第二次发酵：

将面团进行第二次发酵，发酵完成后刷上蛋黄液，撒上白芝麻。

烘烤：

烤箱180°预热10分钟，将红豆牛角包放入预热好的烤箱中，180°烤20分钟中下层。如果牛角包没上色，可再180°烤10分钟，直至上色漂亮。

小贴士

发酵温度：发酵时建议在温暖处进行，以帮助面团更快膨胀。