米酒可以放青菜吗

米酒 可以放青菜。在炒青菜时加一点米酒，能够保持青菜的翠绿不变色，因为酒中的乙醇与有机酸发生化学反应，降低了有机酸的含量，使叶绿素中的镁不被替代。此外，米酒还能祛除肉的腥味，使煮出来的肉肉更加好吃，并且增加菜肴的风味。在炒软青菜时，放一点米酒并盖住锅盖一会儿，让米酒蒸发成气体渗透青菜，这样不仅能使青菜不黄，味道也会更好。因此，在烹饪青菜时，可以根据个人口味适量添加米酒，以提升菜肴的口感和色泽。