肥佬猫红烧肉做法

材料准备

猪五花肉650克

大葱1段

姜1块

大蒜2瓣

冰糖10克

花椒10粒

大料1粒

桂皮1根

老抽1小匙

生抽2小匙

料酒1/2大匙

盐1.5小匙

初步处理

选用肥瘦相间的精品五花肉。

五花肉洗净擦干，切成块。入凉水锅中飞水，然后捞出，用温水冲净，再彻底沥干水分。

姜切片，葱切小段儿，蒜去皮洗净。准备好冰糖、花椒、大料、桂皮。

煸炒五花肉

锅烧热（不倒油），放入五花肉中小火煸炒。

煸炒至五花肉收缩，颜色微黄，煸出其中的油脂。中间可将油倒出，然后回锅继续煸。