甜的红烧肉怎么做

方法一：经典红烧肉

食材

五花肉：500克

冰糖：20克

姜片：3片

生抽：15毫升

老抽：10毫升

料酒：10毫升

葱花：适量

开水：适量

做法步骤

焯水：五花肉冷水下锅，加入料酒焯水后捞出沥干。

炒糖色：热锅倒油，小火加入冰糖，炒至糖色金黄。

翻炒：倒入五花肉块翻炒，裹匀糖色后加入姜片炒香。

调味焖煮：加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水没过肉块，盖盖小火焖煮50分钟。

收汁装盘：大火收汁，撒上葱花，装盘即可。

方法二：加入香料的红烧肉

食材

五花肉：500克

香叶：3片

八角：2个

桂皮：3小块

干辣椒：2个

葱：2根

姜：8片

蒜：2个

冰糖：5颗

做法步骤

调酱汁：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁、1勺蚝油。

焯水：五花肉冷水下锅，加姜片和1勺料酒，焯水去浮末。

煸炒：五花肉至微焦出油，盛出备用。

炒糖色：用猪油炒化冰糖，倒入五花肉上色。

炒香：加入葱姜蒜和香料炒香，倒入酱汁翻炒均匀。

煮：倒入开水没过食材，大火煮开后转小火煮50分钟收汁。

方法三：详细步骤红烧肉

食材

五花肉：500克

姜片：3-4片

葱段：2根（打结）

冰糖：30克

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

八角：1颗

香叶：2片

桂皮：一小段

水：适量

做法步骤

焯水：五花肉洗净切块，冷水下锅，放入姜片、葱结和适量料酒，煮至水沸，焯水后捞出沥干。

逼出油脂：将焯过水的五花肉放入锅中，小火慢慢煎至肉块微微出油、表面微黄，捞出备用。

炒糖色：锅中留少量底油，加入冰糖，小火慢慢加热并不断搅拌，直到冰糖融化成琥珀色糖浆，立刻倒入五花肉翻炒。

加调料和水：加入生抽、老抽和蚝油，倒入足够清水，水量以基本没过肉块为准，大火煮开后放入料酒、八角、香叶、桂皮和葱结，转小火焖煮50分钟。

收汁：大火收汁，撒上葱花，装盘即可。

小贴士

糖色：炒糖色是关键，控制好火候，避免糖过焦发苦。

加水：分次加水，让肉充分吸收汤汁，口感更好。

调料：根据个人口味适量调整生抽、老抽和糖的用量，以达到最佳口感。

希望这些方法能帮助您做出美味的甜红烧肉!