常州红烧肉的做法图解
常州红烧肉的做法如下：
准备食材
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 1小块
白芷 1小段
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 3大勺
冰糖 30克
盐 适量
啤酒 500毫升
处理五花肉
五花肉切成四方块，猪皮朝下放入锅中烙一下去除猪毛和异味，然后刮干净烧黑的地方，清洗干净后备用。
炒糖色
锅中加入少许食用油和30克冰糖，小火炒至冰糖融化并变成枣红色，迅速加入五花肉块翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
调味炖煮
加入姜片、八角、香叶、桂皮和白芷翻炒出香味，然后加入老抽、生抽和料酒翻炒均匀。接着加入一罐500毫升的啤酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。