油炸鬼标准

油炸鬼，又称油条，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。以下是一种较为标准的油炸鬼制作方法：

原料

面粉：500克

鸡蛋：2个（全蛋液100克）

盐：5克

泡打粉：5克

小苏打：1.5克

猪油：30克

清水：215克（适量调整）

做法

面团制作

将面粉、盐、泡打粉和小苏打混合均匀。

加入凝固的猪油，搓揉至均匀分布。

慢慢加入清水，揉成软软的面团。

松弛

将面团分成2等份，表面抹上少许油，装入保鲜袋，稍整理成圆柱状，封好袋口，松驰4小时以上（夏天可放冰箱冷藏，但要回温后再操作）。

成型

将松驰好的面团取出，轻轻拉伸成宽约6cm，厚约0.5cm的长条状，然后再切成约2指宽（约3cm）的小面片。

取2片叠加起来，中间用筷子轻压一下，两头拧紧。

炸制

烧热油（油温以放入约3秒左右即浮起为宜），提起两端，稍拉长，放入热油中。

用筷子不断翻动油条，令其受热均匀，更加蓬松。

炸至颜色金黄即可捞起。

健康功效

鸡蛋：养血

注意事项

油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制过程中要不断翻动油条，使其受热均匀，更加蓬松。

可以根据个人口味适量调整盐的用量。

通过以上步骤，你可以制作出松脆可口的油炸鬼，享受传统的中式早餐。