腌制草鳊鱼
腌制草鳊鱼的步骤如下：
清理鱼身
将草鳊鱼清理干净，去除内脏、黑膜和血丝，这是鱼腥味的主要来源。
打花刀
在鱼身上打上花刀，这样可以使鱼更加入味，两面都要打上花刀。
腌制基础
将鱼放入盆中，加入两勺料酒、一小把姜片和葱叶，用手抓匀，使姜葱汁均匀涂在鱼身上，鱼的两面都要涂均匀。然后撒上适量的食用盐，再次涂抹均匀。
准备料汁
调制料汁，加入两小勺老抽、两小勺生抽、两小勺料酒、两小勺香醋、一小勺食用盐、适量的白糖、适量的胡椒粉和十三香，用筷子顺时针方向搅动均匀备用。
准备配菜
准备一根大葱切成小段，黄姜切成小片，切好以后放到容器里面备用。再准备适量花椒放到容器里面。
煎鱼
开火把锅烧热，往里面加入食用油，晃动锅使油均匀涂抹。油热后倒出，重新倒入食用油，撒入适量的食用盐。将腌制好的鱼放入锅中，晃动锅使鱼受热均匀，煎至两面金黄。