烧肉怎样用小苏打腌制
使用小苏打腌制烧肉是一种常见的烹饪技巧，可以使肉类的口感变得更加松软和入味。以下是一种有效的方法：
材料准备
带皮五花肉 1块
盐 10克
五香粉 10克
酱油 10毫升
白糖 8克
食用小苏打 5克
葱 1根
姜 3片
竹签 3-4根
锡纸 1张
腌制步骤
煮肉
将五花肉洗净，凉水下锅，加入葱姜，慢慢煮至肉变色，筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
冷却和清理
肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。
用竹签子在肉皮上扎一些小洞，越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
撒盐和小苏打
在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打。
腌制
将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。