海带蒜苗红烧肉

海带蒜苗红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和海带、蒜苗的清爽的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

食材准备

五花肉：500克

海带：150克（干海带需提前泡发）

蒜苗：100克

生姜：3片

葱：1根

八角：2颗

桂皮：1小块

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，海带泡发后切成条，蒜苗洗净切段，生姜切片，葱切段。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。