红烧肉烧的干的原因是啥

红烧肉烧得干的原因主要有以下几点：

肉块切得太小：

肉块太小会导致煮的时间过长，水分流失过多，使肉变得又柴又硬。

焯水马虎：

如果焯水时没有彻底去除腥味和血沫，肉块在煮的过程中容易带着腥味，影响口感。

调料一次性加太多：

一次性加入所有调料会导致味道不能逐层渗进去，最后吃起来不够香。

煮的时间太短：

红烧肉需要较长时间的炖煮，以便肉质能够软化，如果煮的时间太短，肉皮硬，不易煮透，导致口感硬。

选择的五花肉不好：

如果五花肉瘦肉过多，油脂少，在炒的过程中会丢失水分，使肉变得干硬。

糖色炒过火：

在炒糖色时如果炒得太过火，会导致肉块表面发黑，影响口感。

汤汁太少：

如果汤汁太少，肉块在炖煮过程中容易变得干巴。

火候不当：

在煮肉的过程中，如果火候掌握不当，要么煮得过火，要么火候不够，都会导致肉质变硬。

肉质问题：

如果瘦肉本身肉质较差，也容易煮出来口感硬。

使用冻肉：

使用冻肉也会影响口感，因为冻肉在解冻过程中会失去部分水分，导致煮出来的红烧肉不够嫩滑。