发面鱼的做
发面鱼是一道传统的面食，以其独特的造型和口感深受人们喜爱。下面是制作发面鱼的基本步骤：
食材准备
面粉：500克
发酵粉：1袋
温水：适量
黑豆：几颗（用于做眼睛）
盐：适量
酵母：10克（可选，如果使用）
其他装饰用的食材（如青红丝、小葱末、蒜末、辣椒粉等，根据个人口味添加）
制作步骤
和面
将面粉放入大容器中，加入适量发酵粉和温水，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的几倍。
制作鱼形
发酵好的面团取出，揉搓光滑后，分割成大小均匀的小剂子。
取一个小剂子，揉成椭圆形，然后在光滑的一面捏成鱼的形状，尾巴部分可以用剪刀剪出三角形，再用手指捏出尾巴的纹理。
在鱼头部两侧各放入一颗黑豆作为眼睛，用勺子尾部按压眼睛下方中间，捏出鱼嘴巴的形状。
在眼睛上方用勺子大头按压出鱼鳃的形状，在鱼身上用勺子按压出均匀的痕线作为鱼鳞。
装饰与醒发
将做好的面鱼放置在蒸笼中，醒发20分钟。
如果喜欢，可以在鱼身上撒上一些干淀粉或面粉，使鱼形更加逼真。
蒸制
将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力调整。
蒸好后，取出面鱼，稍微冷却后切成适当大小的块状，即可享用。
小贴士
发酵过程中，确保环境温暖且湿润，有助于面团更好地膨胀。
制作鱼形时，可以在案板上撒一些干粉，防止面团粘手。
蒸制时间要掌握好，避免蒸过头导致面鱼过于干硬。
通过以上步骤，你就可以制作出一条造型可爱、口感柔软的发面鱼了。根据个人口味，你还可以添加不同的配料和调味料，让这道菜更加丰富多彩。