发面湿度咋办
发面时控制湿度是确保面团正常发酵的重要环节。以下是一些有效的技巧和方法：
使用保鲜膜或湿布
在一发时，可以将面团盖上保鲜膜、发酵布或者湿布，以保持适宜的湿度环境。
利用烤箱和水盆
二发时，可以将面团放进烤箱内，再放进一盆90度左右的热水，以人为创造适宜的发酵温度和湿度。记得水温降低后要及时更换热水。
调整面团厚度
面团的厚度会影响发酵速度，薄一些的面团更容易发酵。因此，在制作面食时，可以适当调整面团的厚度，例如制作包子时，可以将面团擀得薄一些。
保持环境湿润
将面团放在一个湿润的环境中，如放置在湿润的纱布上，或者在面团上盖一层湿润的布，有助于面团更好地发酵。
使用发酵箱
如果家里有发酵箱，可以直接调整好温度和湿度进行操作，这是最省事的办法。发酵箱的温度一般控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%。
注意观察面团状态
发酵过程中，面团会产生丰富的气泡，体积会变大，颜色会变浅。用手轻轻按压面团，如果回弹速度较快，说明发酵效果较好。如果回弹速度较慢，说明发酵效果不佳，需要适当延长发酵时间。
适当调整酵母用量
发酵时的湿度和温度都会影响面团的发大。判断面团是否发酵完成可以用手指按一下，如果留下手指印的代表OK了。