油条用油发面

油条用油发面的步骤如下：

面粉：800克

牛奶：200克

鸡蛋：2个

发面引子：5克

盐：8克

碱：4克

花生油：10克

菜籽油：500克

用温水将发面引子化开，加入面粉中，再打入鸡蛋2个，加8克盐，4克碱，先用筷子搅拌成絮状。

倒入牛奶继续搅拌，一边搅拌一边加适量清水，直到没有干面粉为止，水的用量大约为300克左右。

用手用力揉面，揉成面团，再加10克花生油，继续和面几分钟后，把面醒发6个小时，最好是头一天晚上和好面，第二天早上用，如果是夏天，天气比较热，最好是放到冰箱里面醒发。

等面发好了，在手上抹一点油，用手上的油再涂抹在发好面的表面，再醒发5分钟。