面条怎么不遭

要使面条不遭（即保持其口感和新鲜度），可以采取以下几种方法：

将新鲜面条放入保鲜柜中存放，可以存放一周左右不变质，但最好尽快吃完。

如果面条粘连，说明快要变质，应尽快吃完。

冷冻面条在存放前应先涂抹一些淀粉，然后再密封存放。

煮面条时，待水开后先加少许盐（每500克水加盐15克），再下面条，这样即便煮的时间长些也不会粘糊。

煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，大火会使面条表面形成粘膜，煮成烂糊面。应在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

在水里撒点盐能防止面条粘连成团。煮好后，用凉白开把面条上残留的面汤过滤掉，再倒入凉白开，水量要能完全淹没面条，这样浸泡面条不仅不会让面条变坨，还能让面条变得更加筋道有味。

买回来多袋面粉时，先不要全部拆开了，最好是把一袋拆开倒进容器里面密封起来，因为面粉具有呼吸作用，容易吸收空气中的水分，导致结块和变质。