如何发面失败

发面失败可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

问题：酵母在过高或过低的温度下活性会受到影响，导致发面失败。

解决方法：保持适宜的温度，最佳发酵温度为25℃~28℃，如果需要快速发酵可以稍微提高到30℃，但不要超过38℃。避免使用50℃的热水化酵母，以免酵母“阵亡”。

问题：酵母用量不够或酵母过期失效会影响发酵效果。

解决方法：检查酵母的用量是否足够，确保酵母是新鲜的，可以适当增加酵母的用量。

问题：面团过干或过湿都会影响酵母的分布和发酵效果。

解决方法：调整水分比例，使面团湿润适中。可以用30℃左右的温水溶解酵母，避免使用过热或过冷的水。

问题：面团搅拌不均匀或搅拌过度会影响面团的结构和发酵效果。