温州排骨泡秘方

温州排骨泡秘方通常包括以下几种方法：

香菇40度水泡发，去蒂。

排骨过开水。

加入香叶、桂皮、八角、蒜头、辣椒适量，洗净。

所有材料放一起，酱油上色调味，水淹过排骨为准。

煲20分钟，注意不要把汤水煮干了，中火。

多余汤水可以煮一盘菜，煮菜不需要放任何调味料。

肋排洗净剁块。

生抽一点，醋半碗，白糖两勺，一勺淀粉，用手抓一把的面粉，鸡蛋一个，撒些胡椒粉拌匀净泡45分钟。

使用菜籽油，油烧五六分热下排骨炸，炸至金黄捞起滤掉多余的油。

排骨买回后，先别急着焯水，要泡水，水里加上两到三勺料酒，泡15分钟，骨头里面的血水和脏东西会被逼出来。

捞出腌制，加上一些生姜片，腌制时骨头有隐语那端朝上，保留养分。

腌制好的排骨香味从内而外，熬出来的汤头又白又浓。

新鲜排骨先用流水冲洗几遍，把表面的脏东西和血水冲洗干净。

将排骨泡入清水里面，水要没过排骨，浸泡上1个小时左右，中途需要换水一次，直到排骨肉色发白。

泡好的排骨冷水下锅，加入生姜、料酒、大葱大火煮开，不用盖锅盖，撇掉浮沫，直到没有浮沫为止。

买回来的排骨用盐水浸泡十分钟，这样里面的血水和脏东西都能清洗干净，肉还软糯。

起锅倒油，放入两块冰糖，油热加入洗好的排骨，大火翻炒，然后加葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、干辣椒，再放点面，做个一锅出的花卷。

将排骨买回后，先直接接盆水泡着，然后往盆中加入一瓶盖米醋，拌匀后再放入姜片、料酒和食盐各适量，充分拌匀后，静置浸泡15分钟以上，等待血水全部排出，即可捞出排骨，冲洗后沥干备用。

起锅倒入半锅水，大火加热后倒入排骨，煮开后继续焯水，2分钟后捞出，热水冲洗后沥干。

炒锅洗净烧开，热油后放入冰糖，炒至开始融化后，倒入排骨中小火继续煸炒，直至冰糖全部融化。

此时倒入半碗清水，并加入辣椒和适量盐，大火加盖煮开，5分钟后揭盖，倒入老抽大火炒匀上色，收汁后撒上葱花，炒出香味即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作温州排骨泡。