排骨比较腥

排骨的腥味主要来源于骨头中的血水，以下是一些有效的去腥方法：

将排骨加入一勺盐与清水浸泡10分钟，让血水自然析出，然后手工揉搓后反复冲洗。

冷水下锅，加入葱姜和料酒，小火慢慢加热，待水变浑浊时撇去浮沫，再煮1分钟后捞出，用温水清洗。

将排骨剁成块，放在清水中浸泡1小时以上，期间可加入少许盐或料酒，这样可以使血水基本消失，腥味减少。

浸泡后，用清水洗净，可加入面粉揉搓去除表面脏东西。

腌制排骨，加入少量生抽、料酒和姜片，抓匀后腌制15分钟，这样可以去腥并提前锁住鲜味。

腌制好的排骨直接下锅，用少量油煎至两面微微发黄，这样不仅锁住肉的鲜嫩，还能带上一层香气。

在炖排骨时加入一勺白醋，有助于钙质溶解和血水排出，从而去腥。

在焯水的过程中加入几片姜和少量料酒，能更好地去腥。