排骨什么时候焯水比较好

排骨焯水的时间主要取决于排骨的量和火候。以下是几种常见的排骨焯水方法：

冷水焯水法

将清洗干净的排骨放入锅中，加入足够的冷水，水量要能完全淹没排骨。

开火，使用中小火加热，直到水开始冒泡。

撇去浮沫，继续焯水大约5分钟。

当排骨的颜色由红变白，血水和杂质基本都释放完了，就可以捞出来了。

热水焯水法

烧一壶开水，将开水倒入锅中。

将排骨倒入油有开水的锅，泡至4-5分钟，直接捞出。

这时肉里面的血沫已泡出到表皮，然后清水冲洗一下即可。

加入调料焯水法

将排骨洗净，放入清水里，加入一些葱姜蒜和料酒。

先开大火把水煮开，然后开小火，大约五分钟左右就可以把排骨捞出。

捞出后的排骨上面会沾有血沫，需要用清水冲洗干净再进行烹制。

综合以上方法，建议使用冷水焯水法，因为这种方法可以更好地去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净。焯水时间一般为5分钟左右，具体时间可以根据排骨的量和火候适当调整。焯水后，记得用清水冲洗干净排骨，以去除表面的浮沫和杂质。