熟排骨做馅

熟排骨做馅的方法如下：

准备排骨

排骨洗净剁成小块，焯水捞出备用。

腌制排骨

葱姜切末，加入排骨中翻炒至变色，加入料酒、生抽、蚝油继续翻炒均匀。

加入豆角或其他配菜（如韭菜、白菜、豇豆等）翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。

最后加入香油，翻炒均匀即可。

和面

面粉中加入酵母和温水，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。

制作馅料

将发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，擀成圆形面皮。

包入腌制好的排骨馅料，捏成包子形状，放在蒸锅中醒发15分钟左右。

蒸制

大火蒸15-20分钟左右，关火焖5分钟即可。

建议

排骨的选择以肋排为佳，因为其肉质鲜嫩且香味浓郁。