包子蒸出来有死面
包子蒸出来有死面的原因可能有以下几点：
和面问题
酵母粉使用不当：酵母粉可能失去活性，导致面团无法正常发酵。
和面水温不当：使用冷水和面可能导致面团发不开，而使用热水和面可能导致面团太熟。
发酵时间不足：面团发酵时间应达到2个小时以上，否则可能无法充分发酵。
没有二次发酵：二次发酵能使面团再次吸入新鲜空气，使发酵更充分。如果省略这一步骤，可能导致包子皮成死面。
蒸制问题
火候问题：火候大小不一或笼屉里温度不稳定可能导致包子皮成死面。
蒸锅漏气：蒸锅出现漏气会导致包子在蒸制过程中失去膨胀力，形成死面。
蒸熟后急于开盖：蒸熟后立即打开锅盖，会导致包子皮出现一块硬一块软的情况，应焖上几分钟再打开锅盖。
其他问题
揉面排气不充分：面团在发酵后需要充分排气，否则可能导致包子内部组织不均匀，影响发酵效果。