馒头花样做法图步骤

用料：面粉400克，酵母3克，牛奶240克

做法：

1. 将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。

2. 放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷即可。

3. 分成每个20克，四个一组，搓成长约22厘米的条。

4. 摆成井字，第一圈顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。

5. 第二圈逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，重复6、7步骤一次，至编完。

6. 尾部压紧，翻面，将底部捏紧，再翻过来，用手轻轻搓成球形。

7. 放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟，冷水上锅，大火20分钟左右，蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩。

用料：面粉500克，熟南瓜泥200克，酵母5克，白砂糖10克，清水适量

做法：

1. 准备好面粉，加入南瓜泥、糖、酵母，拌成絮状酌情加水，揉成光滑面团进行发酵。

2. 发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好。

3. 发酵好的面团拉开里面如海绵，排气分割成两分，取一份揉圆，擀成厚薄均匀的大面片，表面刷一层油。

4. 从一侧卷起，切割成“V”字状的三角，取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。

5. 将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵，锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长。

6. 开大火水烧开上汽蒸20分钟，关火焖3分钟。

用料：老南瓜，面粉，白糖，酵母，黑芝麻

做法：

1. 老南瓜去皮去籽切成长条，放入蒸锅中大火蒸15分钟，捣成南瓜泥。

2. 加入面粉、白糖、酵母，揉成光滑面团，醒发一小时左右。

3. 将面团取出放置案板上，撒上干面粉用手轻柔排下空气，搓成长条切成小节子。

4. 先用手轻柔一下面团，使馒头更劲道，再修成前面尖，后面宽的刺猬雏形。

5. 用剪刀剪出刺猬的刺，每一排都错开，用黑芝麻做刺猬的眼睛。

6. 做好的刺猬再醒上20分钟，放入蒸锅大火蒸20分钟。

用料：红糖、面粉、芝麻

做法：

1. 面粉加水揉好，分成相等的面团。

2. 将芝麻夹在红糖中混合，取一块面团揉成皮，把红糖放进面皮中。

3. 两边大拇指将面皮像中间挤压，食指将面皮向下挤压，把面皮捏紧就成三角形。

4. 把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中，蒸熟以后就可以吃。

用料：南瓜小半个，盐2克，酵母粉3克，面粉、白糖适量

做法：

1. 南瓜蒸熟，放入面包桶，加入所有的粉类，设置发面程序，一个程序结束后，面团发酵成功。

2. 发酵好的面团取出排气，分成小剂子放在温暖的地方二发至两倍大。

3. 放入蒸锅，蒸10分钟即可。

用料：玉米面半杯，豆渣1杯，苦荞面半杯，面筋粉半杯，贝贝南瓜约50g，酵母粉1/4茶匙

做法：

1. 将所有的面粉混匀，慢慢用筷子把豆渣、面粉和成团，不够的水份续添温水。

2. 再用手揉成比较滋润的软面团。

3. 一杯水用微波炉叮开出