馒头怎么做不干

要做出不干的馒头，关键在于控制好面团的发酵和蒸制过程。以下是一些具体的步骤和建议：

和面

使用温水（约40℃）和面，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀后等待10分钟。

揉面要充分，形成面筋，这样馒头口感才有嚼劲。一般揉10分钟即可，揉至光滑无气孔。

发酵

面团发酵至2倍大即可，发得太过了面团容易发酸。

发酵好的馒头要放在案板上加点干面粉，揉一会儿，然后进行二次发酵，放进蒸笼里，盖上盖子发酵20分钟，直到馒头胚变大一圈后，重新充满气体。

蒸制

蒸馒头时，水要提前烧开，烧开后锅里的蒸汽比较充足，馒头上锅后能迅速变膨松。

馒头一般蒸15~20分钟即可，蒸熟后焖5分钟再出锅，这样馒头不会塌陷，更加松软香甜。

保存

如果需要长时间保存馒头，可以将其冷冻保存。将蒸好的馒头室温放凉，散掉热气后，装进保鲜盒或保鲜袋中，密封后放入冰箱冷冻室（-18℃），这样可以保持馒头90天内不干、不硬、不变质。

通过以上步骤，可以确保蒸出来的馒头口感松软，不干燥。