馒头做好起泡

馒头在蒸制过程中出现起泡的原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

原因：面团在发酵过程中会产生大量气体，如果揉面时间不够或不到位，气体无法均匀分布，就会在馒头中形成气泡。

解决方法：面一定要揉制到位，揉光滑，揉的有韧劲，确保气体被彻底排出。

原因：偏软的面团会给发酵产生的气体留有空间，导致蒸熟的馒头皮和主体分离，产生大气泡。

解决方法：和面时尽量和面硬一些，如果不小心和软了，可以多次少量揉进干面粉，直至面团较硬。

原因：醒发时间过长，面团继续发酵产生的气体会导致馒头起泡。

解决方法：掌握好二次醒发时间，夏天20分钟，冬天30分钟。

原因：火太大或气压过猛，馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水滞留于表面浸泡，形成气泡。

解决方法：蒸馒头时注意火候，避免大火，保持蒸笼内水蒸气适中。