发面大饼怎么做起层多
要做出层数多的发面大饼，关键在于面皮的层次处理和正确的醒发方法。下面是一种简单的方法来制作层数多的发面大饼：
食材准备
普通面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：30克
温水：250毫升
食用油：适量
盐：适量
芝麻：适量
制作步骤
和面
将面粉、酵母粉和白糖混合在一个大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。
将面团揉搓至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。
制作油酥
在一个小碗中，将面粉、盐和食用油混合均匀，加热至油温适中（约180°C），然后迅速倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直到形成一个均匀的油酥。
擀制和叠层
将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后擀成一个长方形的面片。
在面片上均匀涂抹一层油酥，然后从一端开始，将面片对折，再擀开，重复这个过程几次，直到面片被叠成多层。
成型和醒发
将叠好的面片再次擀成一个圆形或方形的饼胚，可以在表面撒上一些芝麻以增加风味。
将饼胚放入预热好的平底锅中，盖上锅盖，进行第二次醒发，大约30分钟，直到饼胚再次膨胀。