大米里加点碱能发面吗

大米里加点碱是 能发面的。食用碱（通常是碳酸钠或碳酸氢钠）在发面过程中可以中和面团中产生的酸，从而保持面团的酸碱平衡，使面团更加柔软、蓬松，并提升面食的口感。具体操作方法是将食用碱溶解在温水中，然后将其与面粉混合，进行发酵。需要注意的是，食用碱的用量需要适当，过多可能会影响面食的营养价值和口感。

中和酸性：

在发酵过程中，面团会产生酸性物质，食用碱可以中和这些酸，防止面团变酸，从而保持面团的口感和风味。

促进发酵：

食用碱可以促进面团的发酵过程，使其更加蓬松。

调整酸碱度：

适当使用食用碱可以调整面团的酸碱度，使其达到适合发酵的最佳状态。

注意用量：

虽然食用碱可以发面，但用量需要适当，过多可能会破坏面团中的维生素，影响面食的营养价值和口感。

综上所述，大米里加点碱是能发面的，但需要注意用量和搭配，以确保面食的口感和营养价值。