做酸菜鱼要腌制多久

制作酸菜鱼时，腌制鱼肉的时间可以根据个人口味和鱼肉的厚薄进行调整，但大致可以分为以下几种情况：

一般腌制时间

15分钟：一些菜谱建议将鱼片加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

20分钟：部分菜谱推荐将鱼肉加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生姜片，用手抓匀腌制20分钟。

较长时间腌制

30分钟：有详细的步骤说明，将鱼肉沥干水，加入鸡蛋清、盐、胡椒粉和料酒，用手顺时针揉搓到鱼肉裹上汁液，然后加入淀粉，腌制30分钟。

20分钟：另一种详细步骤是将鱼片放入干净的水碗中，加入白胡椒和盐，反复捏洗，然后用水冲洗干净，再放入半个蛋清和干淀粉，腌制20分钟。

建议

根据鱼肉厚度调整时间：如果鱼肉较厚，可以适当延长腌制时间，以确保鱼肉充分入味。

注意不要过咸：腌制时间过长会导致鱼肉过咸，影响口感。可以在腌制后先用清水冲洗一下，去除多余的盐分。

综合考虑，建议大多数情况下腌制20分钟左右即可，但对于追求更入味口感的食客，可以尝试腌制30分钟。