腌制乌头鱼

腌制乌头鱼的方法有多种，以下提供几种常见的腌制乌头鱼的步骤：

简单腌制法

材料：乌头鱼一条、葱姜适量、料酒、盐、生抽、香油。

步骤：

1. 将乌头鱼去鳞、去内脏、洗净，切成薄片；葱切段，姜切片备用。

2. 在鱼片上撒上少量盐和料酒，腌制10分钟。

3. 将腌制好的鱼片放入蒸锅中，加入切好的葱段和姜片，倒入适量清水，大火蒸8-10分钟至熟透。

4. 取出蒸熟的鱼片，淋上少许生抽和香油即可。

香辣腌制法

材料：乌头鱼半条、鱼露、生粉、辣椒、蒜、葱、鸡精、酱油、香油。

步骤：

1. 乌头鱼洗净切块，下一匙生粉和鱼露，腌制二十分钟。

2. 蒜、辣椒、葱切小，锅里放油，烧七分热腌制好的鱼放锅里煎，到两面都金黄，盛起盘。