酱牛肉怎么加小苏打腌制

酱牛肉加小苏打腌制的步骤如下：

准备调料 ：准备葱姜水、胡椒粉、生抽、酱油、蚝油、小苏打、淀粉和食用油。

腌制牛肉

将牛肉切成薄片，切断纹路以保证嫩滑。

将葱姜水挤入牛肉中，不加料酒以防肉质老化。

加入胡椒粉、生抽、酱油、蚝油提味提鲜，再加入少许小苏打（避免过量导致苦涩）。

抓匀至牛肉粘稠，加入淀粉再次抓匀，最后用油封面以保鲜。

保持嫩滑技巧

牛肉需按纹路横向切，切断纹路以保证嫩滑。

小苏打能嫩化肉质，但需严格控制用量，避免苦味。

在腌制过程中加入生抽、料酒等调料，可以去腥增香，让牛肉更入味。