地瓜发面饼的做法
红薯发面饼是一道以红薯为主要食材,结合面粉、酵母等制作的松软香甜的面食。下面是制作红薯发面饼的详细步骤:
食材准备
红薯 500克
面粉 400克
酵母粉 4克
糖 5克
玉米油 10克
盐 2克
制作步骤
红薯处理
将红薯去皮,切成块状。
蒸熟后,用叉子将红薯块碾成泥状。
和面
在一个大碗中,将红薯泥、面粉、酵母粉和糖混合均匀。
搅拌成絮状后,加入玉米油,继续揉成柔软的面团。
将面团放在温暖处,发酵至两倍大。
擀面与成型
发酵好的面团取出,稍微揉搓排气。
擀成约1厘米厚的大饼状,刷上一层油,撒上盐。
将面饼卷起,分成若干小面剂子。
将每个小面剂子擀成1厘米厚的饼状。
烙饼
平底锅烧热,刷上一层油。
放入擀好的红薯饼,小火烙3-5分钟,直到两面金黄酥脆。
小贴士
红薯的甜度较高,糖的用量可以根据个人口味适量调整。
发酵时间可以根据温度和酵母的活性进行调整,温暖环境下发酵更快。
烙饼时火候要掌握好,避免外皮烧焦而内部未熟。
通过以上步骤,你就可以制作出一道松软香甜、外皮酥脆的红薯发面饼了。希望这个方法对你有所帮助!