草灰腌制咸蛋方法
草灰腌制咸蛋的方法如下：
选蛋 ：选择新鲜、无裂痕、无异味的新鲜鸭蛋，经过感官检查、灯光照检、敲蛋和分级等验收合格后备用。配料：
根据地区不同，配料比例有所差异。一般需要食盐、黄泥、草灰和水。食盐要求白色、无杂物、无苦味、涩味、臭味，氯化钠含量在96%以上。黄泥应选用深层的黄泥或红泥，无异味、无杂土。草灰要求纯净、均匀。水最好用干净的清水，有条件可用开水或冷开水。
打浆：
将食盐溶于水中，再将草灰分批加入，在打浆机内搅拌均匀，使灰浆搅成不稀不稠。手伸入灰浆内，取出后皮肤应呈灰黑色、发亮，灰浆不流、不起水、不成块、不成团下坠。灰浆放置过夜后即可使用。
提浆：
将已排好的原料蛋放在经过静置搅熟的灰浆内翻转一下，使蛋壳表面均匀地粘上约2毫米灰浆。
裹灰：
将提浆后的鸭蛋放入灰浆中，使蛋壳表面全部粘上灰浆，然后再裹上一层草灰，目的是防止蛋与蛋之间发生粘连。
成品：
将裹好灰浆的鸭蛋放入密封容器中，放置30天至100天不等，具体时间根据季节和温度而定。腌制完成后，鸭蛋即可取出食用。
注意事项
制作好的稻草灰泥水可以反复使用，每次腌制咸蛋前重新加入适量细盐。
腌制过程中不得搬动、碰撞腌鸭蛋的容器，以免影响腌制效果。
腌制好的咸蛋在25℃以下时可保存2~3个月。
通过以上步骤，你可以制作出具有独特风味的草灰腌制咸蛋。