做出来的馒头有点酸

馒头发酸通常是由于 发酵过度或酵母过多导致的。当酵母菌在发酵过程中产生了过多的酸性物质，如醋酸和乳酸，就会使馒头产生酸味。此外，如果发酵时间过长，也可能导致馒头变酸。

为了解决这个问题，可以采取以下几种方法：

控制发酵时间：

确保面团发酵到适当程度，不要过长。当面团发出蜂窝状且没有酸味时，说明发酵时间正好。

调整酵母用量：

减少酵母的用量，避免发酵过头。

添加食用碱水：

如果面团已经出现酸味，可以在揉面时加入适量的食用碱水，均匀地按到酸味面团上，然后揉匀，直到酸味消失。

检查面团状态：

在发酵过程中，定期检查面团的气味和状态。如果发现面团有酸味，及时采取措施进行调整。

通过以上方法，可以有效避免馒头发酸的问题，保证馒头口感和食用性。