馒头孔小松软

馒头孔小松软的原因主要在于 酵母菌的使用。酵母菌在发酵过程中分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳在遇热时膨胀，形成小孔，使馒头内部结构变得松软多孔。为了确保馒头孔隙细小均匀，可以采用以下方法：

使用酵母菌：

酵母菌是发酵的关键，它通过发酵产生二氧化碳，使馒头松软多孔。

控制发酵时间和温度：

适当的发酵时间和温度有助于酵母菌产生足够的二氧化碳，从而形成均匀的小孔。

和面技巧：

和面时要揉搓至面团内部无气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞，这有助于形成细腻均匀的孔隙。

使用碱或小苏打：

在发酵过程中加入适量的碱或小苏打可以调节面团的酸碱度，有助于形成均匀的孔隙。

蒸馒头的方法：

蒸馒头时要用中火，且用冷水下锅，避免因温差过大导致馒头表面粘结。

通过以上方法，可以制作出孔隙细小、松软可口的馒头。