火锅店腌制鱼肉怎么腌制

为了确保火锅中的鱼肉鲜嫩且无腥味，以下是一种有效的腌制方法：

所需材料

新鲜鱼肉（如草鱼、黑鱼等）

豆瓣酱

生姜

料酒

盐

鸡精

淀粉

鸡蛋清

食用油

花椒、干辣椒（可选，用于增香）

葱姜蒜水（可选，用于去腥增香）

腌制步骤

准备鱼肉

清洗鱼肉，去除内脏、黑膜和鱼鳍。

用厨房纸巾吸干水分。

斜刀切成厚约2厘米的片，注意保持鱼肉的完整性。

制作腌料

在鱼肉中加入适量的盐、料酒、鸡精、淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀，腌制15-20分钟。

如果喜欢更鲜嫩的口感，可以加入少量的嫩肉粉或食粉。

可以加入少量的食用油，增加鱼肉的滑嫩度。