冻熟猪蹄炖汤

冻熟猪蹄炖汤的步骤如下：

准备材料

猪蹄2只（约1000克），建议选择新鲜的猪蹄，肉质更为鲜美。

猪皮适量（约200克），用于增加猪蹄冻的胶质感。

生姜几片，用于去腥增香。

葱段几根，同样用于去腥。

调料包（包含花椒、八角、香叶等香料），用于调味增香。

食盐适量，用于调味。

纯净水足量，用于煮制猪蹄冻。

处理猪蹄与猪皮

将猪蹄和猪皮分别洗净，猪蹄剁成适口大小的块，猪皮刮去油脂并切成小条。

将猪蹄和猪皮分别放入冷水中，加入几片生姜和几根葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

煮制猪蹄汤

将处理好的猪蹄和猪皮放入砂锅中，加入足量的纯净水，水量需没过食材两倍左右。