做红烧肉放不放小苏打粉

做红烧肉时， 可以放小苏打粉。小苏打是一种碱性物质，能够使红烧肉更加松软、香甜，并且软烂入味。具体做法是：

准备材料：

五花肉400克，小苏打一小勺，食用油、盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、川椒、香叶、八角等辅料。

处理五花肉：

五花肉洗净，放入沸水锅中汆水片刻捞出，切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中倒入少量油，放入红糖，生抽，老抽中火熬到糖起泡。

加入小苏打：

在锅中加入一小勺小苏打，搅拌均匀。

炖煮：

加入料酒、姜汁、肉蔻、桂皮、川椒、香叶、八角等辅料，加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮50分钟。

收汁：

最后用大火收汁，加入适量的盐和调料调味，翻炒均匀即可出锅。

通过加入小苏打，红烧肉不仅能够达到软烂入味的效果，还能减少油腻感，使口感更加入口即化。

建议：

小苏打的用量要适中，一般一小勺即可。

炖煮过程中要注意火候的控制，先用小火慢炖，最后用大火收汁，以保证肉的口感和味道。