用油炸东西怎么去除油味

要去掉油炸食物中的油味，可以尝试以下几种方法：

将炸过食物的油倒入一个干净的容器中，静置一段时间，让食物残渣和沉淀物自然沉降到底部。然后，用干净的纱布或滤网将上层清澈的油过滤出来，去除大部分杂质。

将过滤后的油倒入锅中，用中小火加热。在加热过程中，可以放入几片生姜或大葱，这些食材中的香味物质能够中和油中的异味，提升油的品质。同时，加热还能促进油脂中残留的水分和挥发性物质的挥发，进一步净化油质。但需要注意的是，加热过程中要控制好火候，避免油温过高导致油脂进一步氧化。

将加热后的油倒入干净的容器中，再次静置一段时间。随着温度的降低，油脂中的残留杂质会进一步沉降。此时，可以再次用纱布或滤网过滤一遍，确保油的纯净度。

把用过的油晾凉至40度左右，准备一碗温水，加入2-3勺淀粉搅拌均匀（水温保持在30度左右最佳）。把油倒进锅里小火加热到60度，慢慢倒入淀粉水，注意要一边倒一边用筷子搅拌。等泡沫消失后，用漏勺把结块的淀粉捞出来。这个方法的原理是利用淀粉的吸附作用，淀粉分子能够吸附油中的杂质和异味物质。

把油加热到七成热（约180度），放入4-5片姜和2根大葱段，转小火慢炸，直到姜葱变金黄（大约3-5分钟）。捞出姜葱，油就可以用了。姜葱不光能去腥，还能给油增添香味。

用细网筛过滤一遍油，最好用咖啡过滤纸。加入八角2个、桂皮1块、花椒10粒，小火熬制10分钟，注意控制温度在120度左右。晾凉后装瓶保存。这样处理过的油，不光干净还特别香。香料里的精油会溶解在油里，不仅能去除异味，还增添了独特的香气。

通过以上方法，可以有效地去除油炸食物中的油味，使油质得到净化，提升其使用价值。