油炸五花肉配方比例表

基本腌制配方

五花肉：500克

五香粉：5克

姜粉：5克

酱油：1汤勺

淀粉：20克

盐：10克

腌制时间：10分钟

带花生米的炸五花肉

五花肉：200克

花生米：100克

花生油：500毫升

鸡蛋：2个

盐：5克

味精：15克

淀粉：适量

加入葱、姜、花椒的炸五花肉

五花肉：400克

鸡蛋：1个

面粉：25克

葱段：10克

姜块：10克

花椒：2克

五香粉：2小匙

精盐：适量

绍酒：2大匙

酱油：2大匙

淀粉：3大匙

熟猪油：500克

空气炸锅的炸五花肉

五花肉：半斤

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

糖：少许

花椒香叶姜片：少许

青红椒：各一个

柠檬：两片

烹饪步骤：

1. 五花肉加料酒生姜片焯水后下锅煮，煮到用筷子戳动即可。

2. 放料酒生抽老抽花椒糖和青红椒香叶柠檬拌匀，淹制一夜。

3. 五花肉同淹制的汁一起放入空气炸锅，180度8分钟，中途翻拌一下。

4. 用锡纸折好盖在五花肉上，180度15分钟。

5. 去掉锡纸，160度15分钟，中途按暂停键翻拌两三次。

复炸的炸五花肉

五花肉：150克

鸡蛋：2个

红薯淀粉：适量

盐：适量

酱油：1茶匙

植物油：适量

花椒粉：2克

烹饪步骤：

1. 五花肉洗净切片。

2. 加入盐、蛋液、淀粉和酱油，搅打均匀，腌制10分钟左右。

3. 炒锅加热，倒入较多植物油。

4. 油四成热，放入挂上面糊的肉片，小火慢炸。

5. 炸至表面金黄，捞出沥油。

6. 开大火，锅中油至八九成热，倒入肉片复炸。

7. 炸至表面微焦，捞出沥油。

这些配方提供了不同的风味和烹饪方法，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。