炒菜番茄做法

番茄炒蛋是一道经典的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典番茄炒蛋

食材准备

大红西红柿2个（约300克）

新鲜鸡蛋2个

葱花、姜丝各一小撮

调味料：盐1/4小勺、白糖1/2小勺、生抽1小勺、鸡精少许

隐藏配料：白醋1/2小勺

水淀粉：淀粉1小勺加2大勺清水调匀

做法步骤

西红柿去皮：顶部划十字花刀，100度开水烫10秒，撕皮后切成3厘米见方的块。

鸡蛋处理：打入碗中，加入半勺白醋，快速打散。

锅中放油，五成热，倒入蛋液，小火炒至金黄色，盛出备用。

锅中留底油，爆香葱姜，放入番茄块，中火翻炒，加入调味料，快速翻炒2-3分钟，至番茄软烂出汤。

最后放入炒好的鸡蛋，轻轻翻拌均匀，倒入水淀粉勾芡，撒上葱花点缀。

方法二：番茄炒花菜

食材准备

菜花1斤半

番茄2个

生抽、盐、白糖适量

做法步骤

菜花切小块，放入清水中加盐浸泡，炒之前捞出控干水。

番茄去皮切块，也可以不去皮。

锅中加油，油热放入控干水的菜花翻炒，加入切好的番茄块。

加入适量盐、生抽和糖继续翻炒，加适量水，盖上锅盖，中大火翻炒至菜花软熟。

方法三：番茄炒娃娃菜

食材准备

鲜嫩娃娃菜半颗

熟透番茄2个

蒜末少许

生抽、蚝油、盐、糖适量

做法步骤

娃娃菜切段，番茄切块，蒜切末。

热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入番茄块，大火快炒。

继续翻炒至番茄变软，汁水释放，加入娃娃菜，轻轻翻炒至娃娃菜变软。

加生抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀，最后收汁装盘。

方法四：番茄炒虾

食材准备

番茄2个

虾仁200克

葱、姜、蒜适量

盐、糖、生抽、料酒适量

水淀粉适量

做法步骤

番茄切块，虾仁洗净备用。

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，倒入虾仁翻炒至变色。

加入番茄块，加料酒、生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。