豆瓣凉菜做法窍门
豆瓣凉拌菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是一种常见的豆瓣凉拌菜的做法，以及一些窍门，帮助你做出更美味的豆瓣凉菜：
豆瓣凉拌菜的基本做法
准备豆瓣菜
从市场购买新鲜的豆瓣菜，清洗干净后择去根部。
将豆瓣菜放入盆中，加入适量的清水和食用盐，浸泡半个小时，去除农药和化肥残留物。
焯水
将浸泡好的豆瓣菜放入锅中，焯水至七分熟，然后捞出来晾凉，沥干水分。
准备调味料
在晾好的豆瓣菜中加入适量的食用盐、白醋、鸡精、蒜末，搅拌均匀。
拌匀
将调味料与豆瓣菜充分拌匀，即可食用。
小窍门
浸泡时间
浸泡豆瓣菜的时间不宜过短，以确保充分去除农药和化肥残留物。
焯水时间
焯水至七分熟即可，过熟会导致豆瓣菜变得软烂，影响口感。