鸭凉菜做法

凉拌鸭肉是一道美味的菜肴，做法如下：

准备食材 ：鸭子1只，葱、姜、蒜、香菜、花椒、八角、桂皮、料酒、盐、酱油、香油、辣椒油等适量。

煮鸭子

将鸭子放入冷水锅中，加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮和料酒。

大火烧开后转中小火煮30分钟，至鸭子熟透。可以用筷子插入鸭腿，没有血水渗出即可捞出。

准备调料

蒜剁成蒜蓉，姜切丝，青红辣椒切碎，葱花备用。

锅中放入油，烧热后加入姜丝、蒜蓉、青辣椒和小米辣，炒香后关火。

拌制

将煮好的鸭子切块，放入大碗中。

加入炒香的辣椒油、蒜蓉、姜丝、葱花、花椒、八角、桂皮等调料。

加入盐、生抽、香油和少许白糖，搅拌均匀。

最后撒上香菜，拌匀即可食用。

小贴士：

煮鸭子时，可以在水中加入一些山楂片或姜片，有助于去腥增香。

凉拌时，可以根据个人口味调整辣椒和蒜的比例。