银耳百合汤容易糊锅

银耳百合汤在煮的过程中 确实存在糊锅的风险，主要原因是冰糖的粘度和高温。以下是几个关键点和建议，帮助你避免糊锅：

冰糖的粘度较高，如果在煮的时候过早放入，容易粘锅底。最好在银耳羹要收汁的时候，不停搅拌，再放入冰糖，这样就不会粘锅底。

熬制时间过长可能导致食材变味或水分蒸发过多而糊锅。建议根据具体食材的软烂程度和汤的浓稠度来调整煮制时间，避免长时间炖煮。

火力过大也可能导致糊锅。建议使用中小火慢炖，保持汤的流动性，避免因温度过高而糊锅。

在煮制过程中，要定期搅拌，防止食材粘附在锅底。

水放得太少也会导致糊锅。确保锅中有足够的水，避免因水分蒸发过多而烧干。

通过以上方法，可以有效减少银耳百合汤糊锅的风险，确保汤的口感和营养。