白菜炖银耳

白菜炖银耳是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是制作白菜炖银耳的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

银耳

白菜

配料：

姜

调料：

辣根水

盐

冰糖

蘑菇酱

味精

制作过程

银耳泡发：

将银耳提前用清水泡发，泡发后撕成小朵，去除根部硬块，清洗干净。

白菜处理：

白菜洗净，切成小段或片。

焯水：

水勺添水，水开倒入白菜，烫到捞出快速投凉，以保持蔬菜的脆嫩。

炖煮：

另起水勺放银耳、姜丝，加入辣根水、盐、少许冰糖、蘑菇酱，大火炖三五分钟，待银耳和白菜初步熟透。

调味：

放入味精，继续炖煮片刻，使味道均匀融合。

出锅：

将炖好的白菜银耳汤倒入碗中，可根据个人口味调整辣根水、盐和冰糖的量。

小贴士

泡发银耳：泡发银耳时，可以加入少许料酒或白醋，有助于银耳更好地泡发和去除杂质。